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九层塔是什么菜?是调料吗?九层塔在超市叫什么?九层塔有什么用处?

2018-07-23 12:21 来源:E都市 编辑:强龙小编admin 评论:189

在综艺节目《中餐厅2》中第一集苏有朋错把薄荷叶当成了九层塔,很多观众在看的时候好奇九层塔是什么食物,究竟是一种菜还是调料,在超市叫什么,有什么用处,大家了解下。

­九层塔,原名为罗勒,很多超市里名字叫罗勒,不同地区还有不同的名字。别名金不换(梅州、潮汕),臭苏(潮阳),香菜仔(普宁),鱼生菜(汕头、揭阳),光明子、鱼香草、罗勒(惠阳)、兰香(我国北方部分地区称为兰香)。

­九层塔在普宁、揭阳、广州、汕头、潮阳用这种叫法的比较多。咱们临沂有没有这种食物还不知道,大家可以去找找有没有上面的那些名字。

­罗勒是一大类,有很多种,例如泰国罗勒、柠檬罗勒。台湾俗称的 " 九层塔 " 为罗勒的一种。 台湾和中国大陆的九层塔与其他国家的罗勒在味道、形态上略有不同。

­所以,可以把 " 九层塔 " 称为罗勒(一大类),但不能把罗勒等同于九层塔。

­" 九层塔 "到底属于哪种罗勒,至今仍未有确切的答案,大多数人认为是变种。

­九层塔的气味芳香,有清凉感。其中以茎细、果穗长、气芳香者为佳。其备有疏风解表,祛风消肿,散瘀止痛,活血通经之功效。

­九层塔可以凉拌,热炒,炖肉时放上一些更增香添色,妙不可言呢。一般我们使用九层塔的根茎叶入菜,九层塔中含有丰富维生素A、C、磷及钙质,对于产妇产后调理体质、改善血液循环,增强免疫系统有很好的功效。

­且对于支气管炎、鼻窦炎、气喘病人都有益处,还有能控制热量脂肪非常有效。在台湾民间是活血化瘀止痛的良药 。

­作为一种已知的安全的食物原料,九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中。其气味香浓,有清凉感,味辛甜、微辣,略似小茴香,做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时,加几片鲜叶,可去膻味、腥味,并散发出独特的清香味,常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理,与番茄特别搭配。

­九层塔的茎近方形有纵沟纹、叶片表面有凹点、气味芳香、特异是九层塔性状鉴别的主要特征。

­显微鉴别中,关于唇形科植物非腺毛细胞腔内含有草酸钙针晶未见过有相关报道,而花粉粒有6条萌发沟也较为特异。九层塔的应用范围非常的广,随着科学的发展,九层塔现更因其香气特异而广泛应用于香薰领域,且在全国各地均有栽培,药材资源丰富,有很好开发前景。

­九层塔西餐里很常见,和番茄特别搭。是制作可口的台式三杯鸡或香酥鸡不可缺少的材料,还可以炒文蛤等海鲜:台湾家常菜里还有一道简单又美味的九层塔炒鸡蛋。九层塔也是南欧菜里、特别是意大利的面食常常出现的香料,也是法国南部的九层塔酱(pistou)的主材料。

­由于九层塔有特别浓的、特令人无法忘却的香味。在台湾属于广泛使用的香料。台湾乡下有这么一句俗语:“九层塔,十里香”。某些品种的香味略似小茴香,味辛甜而微辣。

­九层塔可以直接入菜提味用,应该是适用于清淡的菜肴,红烧等重味的不建议用,否则把九层塔的香味遮没了。下面推荐两种吃法。

­罗勒番茄汁

­与水果或者蔬菜搭配榨取成汁是最简单得九层塔的食用方法。具体水果或者蔬菜的选择也可以根据个人的口味进行。今天我们主要给大家推荐的是番茄。

­番茄含有丰富的维生素C,可以对皮肤起到很好的美白作用。在炎热的夏天,如果能喝上一杯清凉的番茄汁是一件多么美好和凉爽的事情。

­在制作的时候只需要适量的番茄和一小把新鲜的罗勒叶一起放置于榨汁机即可放心地等待美味的饮品了。当然为了口感可以在这款饮品中加入适量的白糖。

­九层塔苏打饼干

­如果你喜欢烤制一些小饼干作为零食食用话,不妨在制作饼干的时候加入一些经过干燥的罗勒叶。因为加入了罗勒的原因,最后烤制出来的饼干也是别具一番风味的。

­苏打饼干易于消化,小朋友也是可以食用的。这也是一种极为简单得九层塔的食用方法。

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